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Appetit auf getoastetes Paleo Brot? Je nachdem wie du es magst, kannst du dir dieses ein bisschen süßer oder herzhafter backen.
Im Kühlschrank hält sich das Brot ca. eine Woche und ich denke, dass es sogar besser schmeckt, je älter es ist.
Zutaten
- . 1 Tasse weißes Mandelmus
- Eier 4 große , Eigelb und Eiweiß getrennt
- Honig ½ bis 2 EL
- Apfelessig 2 EL
- Kokosmilch ¼ Tasse
- Kokosmehl ¼ Tasse
- . ½ TL Backpulver
- . 1 Prise Meersalz
Portionen: Scheiben
Einheiten:
Anleitungen
- Den Backofen auf 150 °C vorheizen.
- Die Butter mit dem Eigelb, Honig, Essig und Milch in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer vermengen.
- Das Eiweiß mit dem Handmixer zu Eischnee schlagen.
- Das Kokosmehl und das Backpulver sowie eine Prise Salz zum Teig hinzugeben und gut mit dem Handmixer vermengen.
- Nun das Eiweiß unter den Teig heben bis alle Zutaten gleichmäßig vermengt sind. und ihr einen feuchten Teig erhaltet.
- Den Teig in eine mit Butter oder Kokosöl eingefettete kastenförmige Kuchenform (24 cm) geben und für 45-50 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
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Das Rezept
Zutat
- 1 Tasse weißes Mandelmus
- Eier 4 große , Eigelb und Eiweiß getrennt
- Honig ½ bis 2 EL
- Apfelessig 2 EL
- Kokosmilch ¼ Tasse
- Kokosmehl ¼ Tasse
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise Meersalz
Anleitung
- Den Backofen auf 150 °C vorheizen.
- Die Butter mit dem Eigelb, Honig, Essig und Milch in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer vermengen.
- Das Eiweiß mit dem Handmixer zu Eischnee schlagen.
- Das Kokosmehl und das Backpulver sowie eine Prise Salz zum Teig hinzugeben und gut mit dem Handmixer vermengen.
- Nun das Eiweiß unter den Teig heben bis alle Zutaten gleichmäßig vermengt sind. und ihr einen feuchten Teig erhaltet.
- Den Teig in eine mit Butter oder Kokosöl eingefettete kastenförmige Kuchenform (24 cm) geben und für 45-50 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Den Eiweissschnee unterheben ging nicht, da die Teigmasse zu dick und trocken war. Wurde dann eher ein verrühren damit es einigermaßen homogen aussah.
Duftet lecker, gebackene Konsisten ist ok – aber geschmacklich geht es so. Schade.
Vielleicht leckerer wenn man noch Apfelmus oder ähnliches untermischt.
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