In der Regel ist die Milchsäuregärung nach 10 bis 20 Tagen beendet. Doch wie lange dein Sauerkraut benötigt, hängt von verschiedenen Faktoren ab. Dabei benötigt Sauerkraut länger als anderes Gemüse. Nach 4-6 Wochen kannst du jedoch sicher sein, dass es „fertig“ ist und dann solltest du es an einen kühleren Ort lagern.