Paleo Spargel-Erdbeer-Salat
Portionen Vorbereitung
4Portionen 20
Kochzeit
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Kochzeit
Zutaten
Anleitungen
  1. Zunächst das Dressing in einer Schüssel anrühren; hierzu das Olivenöl mit Balsamico-Essig, Orangensaft , Honig und dem Mark der Vanilleschoten vermischen.
  2. Anschließend die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne goldbraun rösten.
  3. In der Zwischenzeit den Spargel schälen und in etwa 2 mm dünne, schräge Scheiben schneiden.
  4. Dann die Erdbeeren putzen und vierteln sowie den Rucola waschen.
  5. Spargel, Erdbeeren und Rucola in eine große Schüssel geben, die Vinaigrette hinzufügen und den Salat mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  6. Vor dem Servieren den Salat mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.