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Alle Rezepte oder Beiträge von Paul Seelhorst

Paul Seelhorst
Über Paul Seelhorst
Seit meiner Kindheit habe ich mich rumgeplagt mit gesundheitlichen Problemen, für die schon früh der Weg geebnet wurde: Ich war ein Frühchen, lag nach der Geburt erst mal viele Tage im Brutkasten, bevor meine Mutter mich halten durfte, ich wurde sehr hygienisch aufgezogen, bekam nur ganz kurz Muttermilch und hatte bei der Geburt so starke Neurodermitis, dass die Ärzte meinten, ich müsse bis an mein Lebensende Kortison schlucken. Okay, lang genug auf die Tränendrüse gedrückt. Mit mitte Zwanzig hatte ich dazu noch einen super stressigen Job am PC und meine Symptome wurden so schlimm und häuften sich, dass ich mir vornahm, alles stehen und liegen zu lassen, um eine Lösung für meine Gesundheit zu finden. Denn für mich korreliert wahres Glück mit Gesundheit. Ich verdiente zwar überdurchschnittlich viel Geld, aber alles Geld der Welt bringt einem nichts, wenn man sich miserabel fühlt. Was heißt miserabel - um ehrlich zu sein, hatte ich Todesangst.   So stieß ich damals nach einer langen, schulmedizinischen Odyssee auf alternative Medizin, Ayurveda und vegane Ernährung. Ich konnte aus allem viel ziehen und lernen und landete nach einer Kidneybohnenvergiftung nach meiner veganen Phase am Ende schließlich bei Paleo. Seit diesem Tag (das war in 2012) geht es mir von Tag zu Tag besser. Meine Symptome verschwanden zwar nicht alle komplett, jedoch lernte ich, sie mit den Umwelteinflüssen, denen ich meinen Körper aussetzte, zu kontrollieren. Zuerst nur mit dem Fokus auf Ernährung. Mit der Zeit kamen dann immer mehr andere Lebensstil-Faktoren hinzu.   Paleo ist mittlerweile für mich ein Lifestyle. Es umfasst mehrere Säulen, die an der Gesundheit beteiligt sind und Ernährung ist am Ende nur noch ein kleiner Teil vom großen Ganzen. Im weitesten Sinne geht es um Nachhaltigkeit, artgerechte Tierhaltung, saisonale Lebensmittel und darum, dem Menschen in unserer heutigen Umwelt das persönliche Umfeld wieder so artgerecht wie möglich zu gestalten.
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